El error no es exótico: son las dos tempranas obvias
Un productor que quiera estirar la ventana temprana hará lo razonable: plantar dos variedades tempranas que maduren con unos días de diferencia. En España, dos de las candidatas más probables son Earlise y Brooks. Las dos están en el grupo XVIII de incompatibilidad, comparten los mismos alelos S y, por tanto, no se pueden polinizar entre sí. La otra pareja natural, Burlat con Chelan, repite el problema en el grupo XVI.
No son variedades marginales. Cruzando el reparto por variedad con la tabla de grupos —ambos del mismo boletín técnico— esas cuatro suman el 15% de la superficie española. Añadiendo Prime Giant con Cristalina (grupo II, 6,9%), Starking con Summit (grupo I, 4,9%) y Napoleon con Sommerset (grupo III, 2,9%), el conjunto de variedades plantadas que tienen al menos una compañera incompatible entre las más usadas del país ronda el 30% de la superficie.
Conviene decir cómo salen esas cifras, porque no están publicadas así en ninguna parte: son nuestro recuento sumando la cuota de cada variedad del reparto español a la que la tabla de grupos asigna un grupo compartido con otra igual de plantada. Y son un suelo, no una medida: la tabla de grupos solo recoge las variedades cuyos alelos S están determinados, así que lo que no aparece en ella no está contado.
La consecuencia es económica y tarda en aparecer. Un cerezo entra en producción comercial hacia el cuarto año, así que un diseño mal emparejado no se manifiesta en el vivero ni en la primera floración: se manifiesta cuando ya se ha pagado la plantación, el riego, la formación y cuatro campañas de manejo. Con la exportación española creciendo —43.604 toneladas y 188 millones de euros entre enero y septiembre de 2025, según datos del Departamento de Aduanas procesados por FEPEX— el coste de perder cuatro años de una parcela ya no es menor.
Por qué el polen propio germina y aun así no fecunda
La incompatibilidad del cerezo no es un fallo de vigor ni de clima: está controlada genéticamente por el locus S. Cuando un grano de polen expresa el mismo alelo S que uno de los dos del pistilo, el tubo polínico germina con normalidad en el estigma y empieza a crecer, pero se detiene en el estilo antes de llegar al ovario. No hay fecundación y no hay fruto.
Esa es la razón por la que la tabla de grupos funciona como funciona: las variedades que comparten los mismos alelos se agrupan juntas y son incompatibles entre ellas, mientras que dos variedades de grupos distintos son compatibles porque tienen al menos un alelo diferente. La determinación se hace con técnicas moleculares, extrayendo ADN y amplificando los genes del locus S por PCR, de modo que el grupo de una variedad es un dato estable: no cambia con el año ni con la zona.
Un tercio de la superficie no necesita polinizador
La otra mitad de la historia es la salida. Un 32,8% de la superficie española está plantada con variedades autocompatibles, que se polinizan con su propio polen y además sirven de polinizadoras para cualquier variedad autoincompatible: son polinizadoras universales. Entre ellas está la variedad más plantada del país, Lapins, y también Sweet Heart, Santina, Skeena, Sonata, Staccato, Celeste, Sumburst y Frisco.
En la práctica eso significa que un diseño mal emparejado se arregla, casi siempre, intercalando una de esas variedades en proporción suficiente y bien distribuida. Lo que no se arregla es el error de bulto: una parcela monovarietal de una variedad autoincompatible, o dos variedades del mismo grupo plantadas al 50%.
Tres de las más plantadas, sin dato público de compatibilidad
Conviene decir también lo que la fuente no resuelve. Tres variedades que figuran entre las veinte más plantadas de España —Early Bigy, 13s 3 13 y Ambrunés, un 6,7% de la superficie entre las tres— no aparecen ni en la tabla de grupos ni en la de autocompatibles. Que una variedad falte de la tabla de grupos no significa que sea autofértil: significa que sus alelos S no están en esa publicación.
El caso de Ambrunés es el más llamativo, porque es una variedad tradicional del Valle del Jerte y parte del grupo de las picotas. Para cualquiera que esté diseñando una plantación con material tradicional extremeño, ese hueco es justo el que habría que preguntar al vivero o al servicio técnico antes de cerrar el pedido.
El calendario que ya está en el BOE
Hay una fuente de calendario varietal que casi nadie usa como tal y que tiene la ventaja de ser oficial, estar fechada y nombrar variedades una por una: la orden anual del seguro agrario. La Orden APA/1561/2025, que fija los periodos de garantía del seguro de cereza, agrupa las variedades por fecha de final de garantía de producción.
Ese agrupamiento es, en la práctica, una clasificación de precocidad con valor legal. Las variedades 228, Hudson, Lapins, Pico Colorado, Pico Limón Negro, Pico Negro y Ambrunés tienen el final de garantías el 15 de agosto de 2026; el resto, el 31 de julio. Y hay dos excepciones territoriales que delatan el efecto de la altitud y la latitud: en Burgos, Lapins, Lamper o Garrafal Lamper y Sweet Heart llegan hasta el 31 de agosto, y en La Rioja, Summer Charm y Skeena cierran el 15 de agosto.
Para un diseño de plantación eso sirve de contraste: si la norma reconoce que una variedad se recolecta más tarde en una provincia concreta, la coincidencia de floración con su posible polinizadora también se desplaza. El dato no sustituye a la observación local de floración, pero acota qué combinaciones tienen sentido en cada zona.
Qué comprobar antes de firmar el pedido al vivero
Cuatro comprobaciones, en este orden. Primero, el grupo de incompatibilidad de cada variedad del diseño, no solo su fecha de maduración; si dos comparten grupo, hay que cambiar una. Segundo, si alguna de las elegidas es autocompatible: con una basta para resolver la polinización del resto, siempre que esté bien distribuida y no concentrada en un extremo de la parcela.
Tercero, la coincidencia real de floración en la zona, que es condición necesaria además de la compatibilidad: dos variedades de grupos distintos que no florecen juntas tampoco cuajan. Y cuarto, lo que no esté documentado —como el caso de Ambrunés— se pregunta por escrito al vivero antes de pagar, no después.
Ninguna de estas cuatro cosas exige un análisis de laboratorio ni una inversión. Exige mirar una tabla antes de firmar, en una decisión que condiciona los siguientes quince o veinte años de la parcela.
Fuentes
- Javier Rodrigo (CITA-Universidad de Zaragoza). «El cerezo en España: variedades y polinización», Boletín Técnico Pomáceas, diciembre de 2020. De aquí salen los grupos de incompatibilidad y sus alelos S (Cuadro 4), la relación de variedades autocompatibles (Cuadro 5), el reparto por variedad en España (Cuadro 3) y el mecanismo del locus S. El reparto de superficie es el último con autoría y metodología publicadas, y es de 2020: las cuotas han podido moverse desde entonces, pero los grupos de incompatibilidad no caducan, porque los alelos S de una variedad son los mismos hoy que entonces.
- Orden APA/1561/2025, de 29 de diciembre, BOE de 31 de diciembre de 2025. Fechas de final de garantías por variedad y excepciones de Burgos y La Rioja.
- Balance del Comité de Cereza de FEPEX, diciembre de 2025, sobre datos del Departamento de Aduanas e Impuestos Especiales: 43.604 t y 188 millones de euros exportados entre enero y septiembre de 2025.
- El cruce entre el reparto por variedad y la tabla de grupos —los porcentajes de superficie afectada por cada pareja incompatible— es cálculo propio sobre las dos tablas del boletín.
