Guía editorial

Precio de la cereza en España

El precio en origen de la cereza española varía cada campaña en función del calibre, la variedad, el estado del mercado europeo y las condiciones climáticas previas. Los precios oscilan históricamente entre 1,20 €/kg y más de 5,00 €/kg en origen para calibres comerciales, con picos pronunciados en años de producción muy reducida por heladas y caídas cuando la oferta es alta y los mercados están saturados por fruta turca o de otras procedencias.

Actualizado con noticias hasta 18 may 2026

Rango histórico de precios en origen

Las últimas cinco campañas muestran una volatilidad elevada. La campaña 2022 fue muy corta por heladas y los precios alcanzaron máximos históricos para calibres superiores a 28 mm, llegando a 4,50-5,50 €/kg en Extremadura. Las campañas con mayor oferta —2023 y 2024— vieron precios medios de 2,00-3,00 €/kg para calibres 24-26 mm. La campaña 2025 mostró recuperación moderada. El patrón histórico refleja que una reducción del 20% en oferta nacional puede duplicar el precio en origen para las categorías de mayor calibre.

El calibre define el precio real

El calibre es el principal determinante del precio en lonja. La cereza por debajo de 22 mm tiene salida limitada al mercado industrial. El rango 24-26 mm es el estándar del mercado doméstico y europeo de gama media. El calibre 26-28 mm es la fruta premium que accede a Alemania y Reino Unido en mejores condiciones. Por encima de 28 mm se puede acceder a los mercados asiáticos de alto valor si el protocolo fitosanitario lo permite.

Variedad y origen también impactan

No toda la cereza vale igual. La picota de la Denominación de Origen Cerezas del Jerte alcanza precios entre un 30% y un 60% superiores en el canal gourmet, el mercado institucional y la exportación especializada respecto a cereza convencional del mismo calibre. Las variedades con piel firme y baja sensibilidad al cracking por lluvia —Kordia, Regina, Sweetheart— tienen mayor vida útil en cadena de frío, menores pérdidas en tránsito y cotizaciones más estables en los mercados nórdicos y de Europa central. La cereza del Valle del Jerte y de las zonas de montaña de Aragón alcanza mayor firmeza y color por la amplitud térmica, atributos que los importadores centroeuropeos valoran y pagan por encima del precio de mercado.

Cómo seguir las cotizaciones semana a semana

Durante la campaña, las fuentes más fiables son la lonja de Extremadura (publicada por la Junta de Extremadura), los boletines de Mercabarna, los informes semanales de FEPEX y el panel de precios de Fresh Plaza. Para el mercado exterior, los boletines de Eurofresh Distribution y los reportes del ICEX ofrecen referencias de precios en destino que permiten calcular el margen real del exportador. En temporada alta, ASAJA Extremadura y las cooperativas del Jerte publican actualizaciones semanales de cotizaciones que son referencia para productores en toda España.

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