Contexto
Mercamadrid es el mercado mayorista de referencia en España para cereza: por sus naves pasan el 35-40% del volumen de cereza fresca que se comercializa en el canal moderno (supermercados, hipermercados, cash & carry) en la Comunidad de Madrid y zonas de influencia. Sus precios diarios funcionan como indicador de referencia para lonjas regionales y contratos a precio spot.
Desarrollo
El análisis de las estadísticas de Mercamadrid para la semana 22 de 2025 muestra un patrón clásico de sobreoferta puntual: el martes y miércoles concentraron el 58% de las entradas de la semana, con llegadas simultáneas de camiones de Aragón, Extremadura y Murcia que saturaron momentáneamente la capacidad de absorción de los compradores mayoristas. El precio cayó 0,55 €/kg en 48 horas (de 3,40 €/kg el lunes a 2,85 €/kg el miércoles). El jueves y viernes, con menos entradas, el precio se estabilizó en el rango 2,80-2,90 €/kg.
Análisis
La semana 22 de Mercamadrid ilustra el problema estructural de coordinación del sector cereza español: productores independientes y cooperativas de distintas regiones llegan al mercado en la misma ventana sin coordinación, creando picos de oferta que deprimen el precio de todos. El mercado absorbe el mismo volumen semanal con precios muy distintos según esté concentrado en 2 días o distribuido en 5. La solución tecnológica existe (plataformas de planificación de salidas al mercado), pero la adopción es baja por falta de confianza entre operadores competidores.
Repercusiones
Para mayoristas: La semana 22 es oportunidad de compra a precio bajo para stock en cámara (2-3 días). El riesgo es la firmeza: cereza comprada a precio de saldo tiene que llegar rápido al lineal. Para cooperativas: La información de volúmenes previstos en Mercamadrid para los próximos 3 días (disponible en el sistema de información del mercado) es la herramienta más valiosa para decidir cuándo enviar el camión.
Qué vigilar
Estadísticas diarias de entrada y precio en Mercamadrid (publicadas en mercamadrid.es). Previsión de envíos de las cooperativas de Zaragoza y Huesca para semanas 22-24 (suelen publicarse en boletines de Cooperativas Agroalimentarias de Aragón). Temperatura en cámaras frigoríficas de Mercamadrid (afecta a la calidad de producto que llega con exceso de tiempo en ruta).
Conclusión
Mercamadrid semana 22 es el termómetro más fiable de lo que va a pasar con el precio de cereza en España durante las siguientes dos semanas. Cuando el precio de mayorista cierra por debajo de 2,90 €/kg en semana 22, la presión continuará hasta semana 24. Cuando cierra por encima de 3,20 €/kg, la campaña tiene margen para sostener precios. En 2025 cerró en 2,85 €/kg: señal de abundancia relativa que se confirmó en semanas posteriores.
